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notre production maraichère et notre pain

Les différentes parcelles du terrain que nous occupons totalisent 6 hectares et sont dédiées à la production maraichère, en suivant les principes de l'agro-écologie. De son côté, Romain, notre boulanger, a installé son fournil mobile à côté du potager du restaurant et réalise son pain sur place, de A à Z.

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Le Pain revient le 23 janvier !

Du levain naturel et des farines biologiques et locales + de l'eau minérale + du sel marin et bien sûr, beaucoup d'amour : la voilà la recette du bonheur.

Retrouvez les pains de Romain à partir de 14h tous les mercredis dans notre épicerie.

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Pas de légumes pour le moment !


La terre se repose tandis que les maraichers élaborent les nouveaux plans de cultures et calendriers des récoltes. Cette année, le choix variétal s’est porté sur davantage de légumes feuilles et de légumes racines. La diversité est le maitre-mot ! Nous voulons créer des explosions de couleurs et de saveurs dans les assiettes du restaurant : carottes violettes et jaunes, laitues multicolores ou encore betteraves marbrées, de quoi inspirer nos cheffes et celui qui se cache au fond de vous :)

calendrier


Dès le mois de février, on travaille le sol en l’amendant, on l’ouvre pour le réchauffer et on prépare le lit de semences. Mi-mars, il sera prêt les premiers repiquages des plants de brassicacées et les primeurs (radis, mescluns, épinards, carottes…)

Vivement le printemps ! 

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NOTRE PARTI PRIS 

Le concept d’agro-écologie repose sur une agriculture qui intègre des considérations écologiques et sociales, afin de subvenir aux besoins alimentaires des communautés humaines dans le respect des agriculteurs et de la nature.

Notre but est de développer des méthodes de production et de valorisation alternatives des produits issus des principes de la permaculture.

 
mars 2018

mars 2018

 
 

en chiffres :

6 hectares de sol régénéré et exploité 
1 employé
12 mois de travail 
120 plaques de semis préparées
94 variétés de fleurs, d'aromates, de légumes et de fruits
0 intrants chimiques, 0 pesticides
D'autres employés gourmands et un restaurant pour valoriser tout ça 

 
 
mars 2018

mars 2018

mars 2018

mars 2018

 
 
avril 2018

avril 2018

avril 2018

avril 2018

 
 
 
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retrouvez aussi nos légumes chez Ici Néo Cantine ainsi qu'à l'épicerie Label Green à ixelles.

Et si vous manquez d'inspiration pour les cuisiner, consultez nos recettes